FÁCIL, MUY FÁCIL
Siguiendo el consejo de varias buenas amigas de este “blog” nos hemos decidido a inaugurar una nueva página dedicada a la cocina fácil, muy fácil y claro, buena también desde los puntos de vista gastronómico y nutricional. Lo de fácil va más bien por los varones que son remisos a entrar en la cocina, y también por las atareadas mujeres que además de a la cocina dedican su tiempo a otras variadas actividades.
Ni que decir tiene que quedamos a la espera ávida de todas las sugerencias, modificaciones, aclaraciones o nuevas recetas que queráis mandarnos.
Las receta van en orden inverso, desde la más reciente hasta la primera que pusimos:
46) Atún encebollado
Ingredientes:
1 Kg atún fresco,
2 cebollas,
2 dientes de ajo,
orégano fresco,
sal,
laurel,
1/2 vaso de vino blanco,
1/2 vaso de aceite de oliva,
2 cucharadas (café)de pimentón molido y 1 vaso de agua.
Se trocea el atún. Se pican las cebollas y los ajos y se ponen en una cazuela. Se añaden todos los ingredientes y se deja cocer tapado a fuego medio durante 15 o 20 minutos. Rectificar de sal.
45) Pulpo a la gallega
Una receta magnífica y muy sencillamente explicada de cómo hacer un exquisito pulpo a la gallega. ¡Disfruten!
44) Spaghetti Carbonara
Un estupendo vídeo con el que aprenderemos a hacer unos exquisitos “spaghetti carbonara”:
43) Compota de membrillo
1 Kilo de membrillos
150 grs. de azúcar
1 Rama de canela
2 Tiras finas de corteza de limón
1 Litro agua aproximadamente
Diluimos el azúcar en 750 CC. de agua y la volcamos en la olla rápida, añadimos una rama de canela partida por la mitad, dos tiritas delgadas de cáscara de limón y removemos bien.
Seguidamente pelamos los membrillos y los cortamos en pequeños trozos, los vamos añadiendo a la olla y finalmente echamos más agua hasta cubrir por completo el membrillo. Cerramos la olla y la colocamos a fuego fuerte durante ocho minutos desde que comience a soltar vapor.
(El membrillo se oxida rápidamente, así pues, conforme lo vayamos troceando lo vamos metiendo en el agua a la que previamente le hemos añadido unas gotas de limón.)
42) Peras al vino tinto
Utilizaremos los siguientes ingredientes:
6 peras para guisar peladas enteras sin quitar el rabo;
75 cl de vino tinto;
150 grs. de azucar;
2 rodajas de limón;
2 rodajas de naranja;
1 palito de canela;
1 ganito de clavo;
un poco de pimienta negra.
Colocar las peras en una cazuela de pien y apretadas una contra las otras. Añadir el azucar, el limón, la naranja, la canela, la pimienta y el grano de clavo. Cubrir con el vino tinto y cocer a fuego muy suave.
Retirar las peras cocidas al punto y reducir el caldo.
41) Ensalada alemana
Nos permitimos recomendarle esta fácil, nutritiva y original receta de procedencia alemana. Los ingredientes son:
100 ml. Aceite
1,5 kgs. Patatas
150 grs. Panceta
250 ml. Caldo de verduras
50 ml. Vinagre de vino
1 cda. Perejil
Cocinar las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar, cortar en rodajas y reservar.
Calentar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y la panceta. Cuando estén doradas, retirar del fuego y verter sobre las patatas preparadas.
Calentar el caldo y verter la mitad sobre las patatas. Rociar con un poco de vinagre, sazonar con sal y pimienta y mezclar cuidadosamente para no romper las patatas. Dejar macerar durante 1 hora.
Aderezar la ensalada con el aceite restante y caldo suficiente para que no quede seca. Espolvorear con perejil y servir.
40) Paté de cabracho según Arzak
39) Sopa de arroz con almejas
Un plato riquísimo y muy fácil de hacer. Los ingredientes son:
1 kg de almejas.
4 cucharadas de arroz.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Agua.
1.—Hervir las almejas bien limpias en agua, laurel y perejil, separándolas de sus conchas una vez cocidas.
2.— En una cazuela de barro con el fuego fuerte se pone una cantidad regular de aceite en el que se fríe la cebolla cortada hasta que esté dorada.
3.— Se echan los ajos bien picados y se rehogan un poco, añadiendo el arroz, el perejil picado, las almejas y el agua.
4.— Mientras se cuece, se le añade una picada de ajo y perejil sazonando de nuevo con sal.
38) Ensalada de arroz con atún y huevo
Ingredientes:
100 Grs. de migas de atún en aceite.
2 Tazas de arroz.
2 Huevos duros.
2 Tomates.
2 Pepinillos en vinagre.
50 Grs. de filetes de anchoa.
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 Cucharada sopera de vinagre.
1/2 Cucharadita de café de mostaza.
50 Grs. de aceitunas negras.
50 Grs de aceitunas verdes.
1. Se lava bien el arroz en agua fría hasta que el agua esté transparente, cociéndolo en una olla con un litro de agua salada, dejándolo hervir durante veinte minutos escasos. Tras cocerse se retira y se escurre.
2. En una ensaladera se pone el vinagre, el aceite, la mostaza y la sal, removiéndolo bien con una cuchara de palo.
3. Se añaden los tomates cortados en rozos, los pepinillos en rodajas, las aceitunas verdes, las negras, las migas de atún y las anchoas.
4. Finalmente se le añade el arroz, se mezcla todo bien y se adorna con los huevos duros cortados a rodajas.
5. Se sirve a la mesa fría.
37) Pastas a la tinta con sepia
Este es un plano que permite muchas variaciones, los ingredientes para 4 personas son:
2 Dientes de ajo pelados
300/400 grs. de sepia limpia
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Una cebolla gorda
2 Cucharadas soperas de tinta de calamar.
500/600 grs. de pasta
Una pizca de pimienta
Un vaso de vino fino
Sofreír en una sartén dos dientes de ajo pelados y una cebolla troceada a trozos pequeños, en aceite de oliva. Cortar en dados pequeños la sepia limpia y añadirlo o la sartén, sofreír la sepia añadiéndole después un vaso de vino fino y dos cucharadas de tinta de calamar. Cocer lentamente, añadiendo una pastilla de caldo de pescado. Cocer separadamente los tallarines (u otro tipo de pasta); una vez cocidos “al dente”, retirarlos del fuego y escurrirlos, seguidamente saltearlos en la sartén con la sepia y un poquito de pimienta. Servir bien caliente.
36) Fideuá de alitas de pollo
Ingredientes :
200 gr. De pasta de fideuá
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tarro de salsa sofrito de tomate con trozos de cebolla
¾ litro de caldo de pollo
1 cucharadita de ñora picada
Pimentón dulce
Colorante alimentario
Aceite de oliva virgen
500 gr de alas de pollo
Sal
En una sartén honda antiadherente con aceite de oliva virgen poner a dorar las alas de pollo. Mientras se van dorando las alitas se pican muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento.
Cuando el pollo haya dorado un poco añadir las verduras picadas y saltear el conjunto. Sazonar con un poco de sal.
Cuando la verdura esté transparente añadir una cucharadita de ñora picada, mezclar bien y añadir la salsa de tomate y cebolla. Echar la pasta de fideuá (si lo desea se puede hacer perfectamente con fideos normales), mezclar bien el conjunto y espolvorear con un buen pimentón dulce.
Añadir el caldo de pollo y un toque de colorante alimentario. Cocinar a fuego medio, moviendo un poco la cazuela al principio para que se reparta todo bien y luego sin tocarlo más, dejar cocinar hasta que quede prácticamente seco con poco líquido. Apagar el fuego y dejar reposar unos 3 o 4 minutos.
35) Patatas de rico
Este es un plato sabroso y muy sencillo.
Ingredientes:
1 kg. de patatas, 2 huevos, harina, perejil, 1 cebollita, 2 dientes de ajo, aceite y 2 lonchas gruesas de jamón serrano.
Hierva las patatas durante media hora en agua con sal, enteras y con su piel. Luego pélelas y córtelas en rodajas de 1 centímetro de espesor. Bata los huevos, ponga harina en un plato y después de rebozar las patatas en harina y huevo, fríalas en aceite, reservándolas a una fuente de barro refractario dispuestas en capas. En la sartén deje 2 cucharadas de aceite y sofría la cebolla rallada y el ajo picadito. Antes de que se doren, añada 2 cucharas de harina, otras 2 de perejil muy picado, el jamón en daditos y vaya cuajándolo con agua como para una bechamel líquida sin olvidar la sal. A los pocos minutos, vierta esta salsa sobre las patatas y deje cocer la fuente otros 5 minutos para que se integren bien los sabores. Sirva bien caliente y poco caldoso el plato.
34) La receta tradicional del pollo al ajillo
La receta más simple y tradicional del pollo al ajillo es la siguiente:
Ingredientes:
1 pollo de aprox. 1.250 grs.
3 dientes de ajo.
½ cucharada de perejil troceado.
Medio limón.
¼ l de aceite y sal.
Se limpia el pollo el día anterior, se trocea y se unta con los ajos machacados, el perejil, la sal y el zumo del medio limón. Se mantiene en maceración.
Cuando se va a preparar al otro día, ponemos el aceite en la sartén y se calienta y cuando esté caliente se ponen los trozos de pollo a freír. Se sirve al momento.
33) Ensalada de fiambre y arroz
Ingredientes:
1 zanahoria, 200 g de queso gruyere,
2 tazas de arroz, 100g de jamon cocido,
1 pechuga de pollo cocido,
Queso crema, mostaza, jugo de limon, mayonesa, huevos duros, y tomate cherry.
Mezclar la zanahoria rallada, con el queso rayado, el arroz hervido, el jamon cocido picado, y la pechuga de polllo cortada en pequeños trozos. Aderezar con el queso crema, mostaza, jugo de limon y mayonesa. Presentar en un recipiente y decorar con huevos duros y tomates cherry.
32) Arroz con setas
Un plato excelente y muy fácil.
½ kg de arroz
¼ de setas (pueden ser variadas)
¼ de kg de carne magra de cerdo
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 ó 3 dientes de ajo
Aceite, sal y azafrán
Se lavan las setas en varias aguas; se escurren y cortan en trozos, se trocea la carne; se pica el tomate; se pelan y pican los ajos; se corta a trozos el pimiento rojo.
En una paellera al fuego se pone el aceite (un vasito de los de vino) y cuando está caliente se echa la carne y las setas; se sazona y cuando este sofrito se aparta.
En el mismo aceite se sofríe el tomate, los ajos y el pimiento; se añade un poco de agua, sazonar con azafrán; al cabo de 5 minutos echar el arroz y remover bien.
En un cazo al fuego calentar 1 litro de agua y cuando esté caliente verterla en la paellera. Añadir después las setas y la carne, rectificar de sal si conviene; remover bien; dejar en el fuego 20 minutos contando desde que empezó el primer hervor. Unos minutos de reposo y servir.
31) Arroz con chipirones
Ingredientes:
- 1 Kg. de chipirones
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Tomate
- 1/4 Pimiento verde o rojo
- 2 Dientes de ajo
- 2 Ramitas de perejil
- 1 Vaso pequeño de vino blanco
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- 4 Tazas pequeñas de arroz
- 8 Tazas de agua
- 2 bolsas de tinta
Limpiar los chipirones. En una cazuela poner un chorro de aceite y, todo en crudo, el pimiento, la cebolla, ajo, el tomate y el perejil. Rehogar 5 o 6 minutos. A continuación, incorporar los chipirones, la pastilla de caldo, el vino blanco y la tinta, cocer en cazuela 4 o 5 minutos. Agregar el arroz y el agua (2 tazas de agua por cada una de arroz), cocer durante 20 minutos y servir.
30) Arroz al horno
Este arroz es típico valenciano y está riquísimo no me explico como no se ha hecho tan famoso como la paella pues a mi parecer no tiene nada que envidiar y es un arroz que lo puedes dejar hecho a primera hora de la mañana para comer a mediodía.
INGREDIENTES
1 patata
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos
Garbanzos cocidos
Costillas de cerdo a trocitos de unos dos dedos
Trozo de butifarra.
400 gramos de arroz
Aceite, azafrán y sal
Agua o caldo de cocido desgrasado, 800 gramos o el doble de arroz
PREPARACIÓN
Pelar la patata y cortarla a rodajas de un dedo de grosor y la cabeza de ajos hacerle un corte alrededor por el centro.
Poner aceite en una sartén, calentarlo y freír las patatas y los ajos hasta que estén un poco doradas por fuera aunque no estén hechas por dentro, sacar y reservar.
Freír también un poco las mitades de tomate y los garbanzos, sacar y reservar.
Ahora la butifarra también darle una vuelta la puedes poner a rodajas o entera, sacar y reservar.
Ahora freiremos los trozos de costilla y que se doren bien,
En una cazuela plana preferiblemente de barro pondremos el arroz y cuando tengamos la carne dorada iremos echándola sobre el arroz y le pondremos también un poco de aceite de la sartén y removeremos bien es imprescindible echarle ese poco de aceite y remover hará que después el arroz quede suelto.
Calentamos el agua con el azafrán y la echamos a la cazuela y removemos y ahora ya repartimos la patata, la butifarra, el tomate y la cabeza de ajos en el centro.
Metemos en el horno con la rejilla abajo del todo o en la 2ª posición eso según el horno primero 20 minutos con calor abajo solamente a 220º y después 15 o 20 minutos con calor arriba y abajo.
No poner el horno con aire y tener en cuenta que el arroz tiene que quedar completamente seco y dorado.
29) Puré para después de la feria
Un plato energético y saludable para reponerse de los excesos de la feria
Ingredientes: (4 personas)
* 2 zanahorias
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 puerros
* 1 hoja de laurel
* mantequilla
* 4 cucharas soperas de jerez seco
* sal, pimienta
* Una pastilla de caldo
* 1 patata
* 2 tomates maduros
* una pizca de comino
* salsa de soja
* queso parmesano
Elaboración:
Paso 1: Limpiar y pelar las zanahorias, los puerros, los tomates, la patata y la cebolla.
Paso 2: Sofreir la cebolla troceada y los ajos en un poco de mantequilla. Añadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), el jerez, la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 3: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Si está muy espeso, añadir un poco de leche.
Paso 4: Servir muy caliente con un poco de queso parmesano rallado.
28) Un arroz muy fácil
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de guisantes cocidos
- 1 zanahoria picada
- 200 gramos de tomate natural triturado
- 1 diente de ajo picado
- 500 ml de caldo de pollo
- 50 ml de aceite
- 1 pellizco de sal
Poner en una sartén, con fondo, el aceite, y dorar el ajo picado. Añadir el arroz y rehogar unos minutos hasta que empiece a tomar color. Retirar todo el aceite sobrante, agregar el tomate y remover bien. Añadir los guisantes y la zanahoria.
Añadir el caldo y dejar cocer hasta que el arroz esté hecho.
27) Guiso de Carmen
½ Kg. garbanzos
½ Kg. alubias
1 trozo de calabaza
1 pimiento
½ cebolla
1 tomate grande
2 patatas cortadas a cuadraditos
hierbabuena (una buena mata)
1 chorizo
Pimentón, aceite y sal
En la olla “Express” se ponen todos los ingredientes, menos la calabaza, cubiertos de agua, durante 30 minutos. Cuando se destapa se le añade la calabaza y que cueza hasta que esté blanda.
Al final se machacan 2 ó 3 dientes de ajo y se le añaden al guiso y que dé un hervor.
26) Guiso de patatas y garbanzos
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
½ Kg. de patatas
150 g. de judías verdes congeladas
100 g. de guisantes congelados
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 tarro de garbanzos cocidos
Chorizo de guiso (5 o 6 rodajas de un dedo de grosor)
1 hoja de laurel
4 o 5 granos de pimienta
1 pastilla de caldo.
Pimentón de La Vera
Sal y agua
Se “pochan” la cebolla y los ajos hasta que estén trasparentes, y se le añade el pimentón, a continuación se le echan las patatas cortadas a trozos grandecitos y se rehoga durante unos minutos añadiéndole a continuación las judías y los guisantes. Se enjuagan bien los garbanzos del tarro y se le echa al guiso junto con el chorizo dándole vueltas y removiendo bien para que se mezcle todo. Se cubre de agua y se le echa la pimienta, la pastilla de caldo y el laurel. Una vez que rompa a hervir se tiene 20 minutos y se rectifica de sal. Les aseguramos que sentirán el placer de la mesa tradicional. Un estupendo guiso.
Antes de servir se le escalfa un huevo por persona (optativo).
25) Chocos “alomaos”
Una receta sencillísima pero inmejorable. Un plato de nuestra provincia, de Conil, de los que se recuerdan siempre.
Chocos.
Orégano.
Aceite (un chorro generoso).
Pimentón de la Vera.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de vinagre
Se pone todo en crudo, se cubren con agua (2 dedos por encima) y a cocer aproximadamente 25 minutos.
Se le pueden añadir luego patatas y que cueza 15 minutos más.
24) Sopa de ajos
Un plato estupendo para los que se inician en las artes gastronómicas: sopa de ajos.
Ingredientes:
Un trozo de pan del día anterior.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Un poco más de ½ cucharadita de pimentón dulce.
Caldo de pollo.
Sal.
Este es un plato que aporta 315 cal y no tiene colesterol. Se fríen los dientes partidos en cuatro o seis trozos, añadir y remover el pimentón tratando que no se queme; después hervir con el caldo de pollo (o pastilla comercial). Al final, añadir el pan cortado en rebanaditas finas previamente tostadas, y dar un pequeño hervor. No debe quedar pastoso. Es muy sencillo y puede quedarle de maravilla.
23) Paella de verduras
Este es un plato sencillo y sin grandes complicaciones, es muy bueno para todos aquellos de quieran iniciarse en el noble arte de hacer “paellas”.
Ingredientes para 4 personas.
250 gr. de aceite de oliva.
2 tomates maduros rallados.
400 grs. de arroz.
300 grs. de coliflor.
200 grs. de judías verdes.
Una berenjena.
Un calabacín.
Un manojo de ajos tiernos.
1 cebolla mediana.
Dos alcachofas.
100 grs. de habas tiernas peladas.
1 diente de ajo picado muy fino.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal. Caldo de verdura o agua.
Colorante alimentario o azafrán en hebras.
Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm.
Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina.
Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.
Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos otros 5 minutos mas. Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante. Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado.
Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos… y a la mesa.
Es importante rehogar bien las verduras, a fuego suave y sin prisa. Por supuesto, es fácil que no dispongáis de todos los ingredientes, debido a la estacionalidad de alguno de ellos, pero de todas las verduras de la lista, esta paella sin la coliflor, pierde casi toda su gracia, y las alcachofas y las habas, también juegan un papel importante. Las verduras si son frescas mejor, si no disponéis de ellas, substituirlas por congeladas, pero nunca por verdura en conserva. Un dato importante a tener en cuenta a la hora de calcular el agua, es el alto contenido en agua de las verduras, agua que irán soltando durante la cocción del arroz. Así que ser un poco más cuidadosos con el agua o caldo que con otros arroces hechos en paella.
22) JUDÍAS AL TÍO LUCAS
El tío Lucas hizo historia con su casa de comidas en el Madrid del siglo XIX, tanta, que algunas de sus recetas aún se práctican. Lucas González de Caso, nació en Cádiz a finales del XVIII y de allí se trasladó a Madrid, sus platos más conocidos eran los menudos, judías y perdices.
Ingredientes (para 6 personas):
600 g de judías blancas.
150 g de tocino.
½ kg de cebollas.
1 cabeza de ajos.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Pimentón y sal.
Mantenemos las judías frías durante doce horas. Se escurren y se ponen a cocer en agua fría hasta que estén tiernas, procurando que el fuego esté siempre muy bajo. Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos el agua de la cocción.
Mientras cuecen las judías picamos muy fina la cebolla y la rehogamos a fuego muy lento con cuatro cucharadas de aceite de oliva y el tocino cortado en trocitos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la cabeza de ajos, limpia, pero sin desgranar, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón, dejamos rehogar durante uno o dos minutos y añadimos las judías y el caldo justo para que las cubra.
Mantenemos la cazuela a fuego lo más bajo posible hasta que las judías se deshagan entre las yemas de los dedos, el caldo haya espesado y la cebolla esté prácticamente deshecha. Añadimos entonces una cucharada sopera de vinagre de vino, dejamos que hierva durante tres o cuatro minutos y retiramos la cazuela del fuego.
Dejamos reposar durante un cuarto de hora antes de servirlas.
21) GUISO de LANGOSTINOS
Ingredientes:
½ kg de langostinos.
3 dientes de ajo muy picados.
½ vaso de vino fino.
Perejil.
½ hoja de laurel.
1 pimienta de cayena.
Sal.
Esta sencilla receta guiso me la dijo un amigo marinero, la probé con curiosidad y quedé verdaderamente impresionado. Se sofríe el ajo, se le añaden los langostinos y se mueven un poco. Se adicionan los demás ingredientes y en unos, muy pocos, minutos tenemos una exquisitez. Háganlo.
20) GUISO de PUNTILLITAS
Decimos sin ambages que este guiso es un auténtico plato estrella, y poco más podemos añadir. Es una auténtica delicia gastronómica. No se arrepentirán de hacerlo. Además hace honor al nombre de nuestra página de cocina: “Fácil, muy fácil”.
Ingredientes:
½ Kg de puntillitas.
2 dientes de ajo muy picados.
1 pastilla de avecrem.
½ vaso de vino fino y un chorro de oloroso.
400 gr de habas tipo “baby”.
Pimienta negra, sal al gusto.
Unas hebras de azafrán.
½ cucharadita de pimentón.
Preparación:
Se sofríe el ajo, se le añaden las puntillitas y se dan unas vueltas, se añade ahora el vino, el avecrem, la pimienta negra, el azafrán y el pimentón. Se le añaden las habas previamente cocidas (10 minutos).
19) MUFFINS
200 g. de azúcar.
110 g. de mantequilla.
2 huevos.
1 cucharada de levadura.
240 ml. de nata.
250 g. de harina.
50 g. de arándanos o piña o chocolate o fresas…
Batir con varillas el azúcar y la mantequilla hasta blanquear.
Añadir los huevos, la nata, la harina mezclada con la levadura Royal y por último el chocolate o los arándanos o etc.
Rellenar las canastillas y al horno a 180º durante 15 minutos.
18) GULASH DE POLLO
Este plato es un auténtico lujo, con los siguientes ingredientes:
¾ Kg. de pollo sin hueso para estofado
1 cebolla grande
200 gr. de champiñones
2 cucharadas rasas de harina
½ vaso de tomate frito
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de cerveza
Sal, pimienta
Se sofríe el pollo salpimentado con la cebolla, se le añaden los champiñones, se le da una vueltas y se le añade la harina moviendo para que no se hagan grumos, se le añade el tomate frito, el azúcar, y el vaso de cerveza. Cocer sobre 25 minutos. Es un magnífico plato que además admite la posibilidad de hacer con venado o ternera, en vez de pollo, pero entonces se le echa vino tinto en lugar de cerveza. Este plato se puede acompañar con arroz blanco.
17) POLLO AL CURRY
1 pollo troceado
1 cucharadita (de las de postre) de curry
½ litro de caldo de ave
¼ litro de leche
1/8 de vino
Se enharina el pollo y se rehoga en un fondo de aceite. Se le añade el caldo de ave y la leche junto con el curry hasta que esté tierno el pollo (sobre 25 ó 30 minutos). Al final se le añade el vino y se le da un hervor para que se evapore el alcohol.
16) PATÉ DE CENTOLLO o PATÉ MENTIROSO
Ingredientes:
1 lata de mejillones al natural (escurridos)
4 palitos de cangrejo
4 anchoas
1 cucharada sopera de mayonesa
Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso. Está muy bueno. No olviden escurrir los mejillones y que no sean en escabeche, no se confundan.
15) ALUBIAS SUPER-RÁPIDAS (2 personas)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
Pimentón de La Vera
1 frasco de alubias cocidas
1 lata de calamares en salsa americana
Sofreir la cebolla y el ajo, cuando esté bien pochado se aparta del fuego y se le añade 1 cucharadita de pimentón. Añadir las alubias con el líquido y poner a fuego lento 10 minutos. Al final se le añade la lata de calamares se dan unas vueltas y… ¡a comer!
14) ATÚN EN SALSA
Un kilo de atún.
1 Pimiento rojo.
1 cebolla.
½ Tomate.
Sal.
Aceite.
Cocinamos el atún en una sartén grande, a fuego lento, le damos alguna vuelta y cuando esté blando apagamos el fuego. Mientras tanto se le echa orégano y sal al atún y se pone en la plancha. Para hacer la salsa, picamos muy bien los vegetales (si se quiere los podemos pasar por la batidora) y sofreímos. Desmenuzamos el atún y lo bañamos con la salsa. ¡Listo! ¡Se acabó!
13) PATÉ DE NUECES CON ROQUEFORT Y MANZANA
¿Quieren un “paté” sencillo y de calidad? Más fácil no puede ser (hasta el marido más zafio puede hacerlo). Los ingredientes son:
1 tarrina de queso Philadelphia
1 trozo pequeño de queso Roquefort o cualquier otro queso azul
Nueces picadas
½ manzana ácida en trocitos
Lo preparamos así: se mezclan los quesos con un tenedor, se añaden las nueces y la manzana y se amasa con una espátula de madera, para que quede todo en trozos pequeños. Ya verán que les gustará mucho.
12) GUISO MARINERO DE GAMBAS Y MEJILLONES
Este es un plato con el que podemos quedar muy bien en caso de que nos lleguen invitados y queramos impresionarlos con un plato marinero. Pueden utilizarse mejillones congelados y gambas también de las congeladas.
- 1kg de mejillones
- 1/2 kg de palitos de cangrejo
- 2 cebollas grandes
- 2 ajos
- vino blanco
- tomate triturado
- 1/2 kg gambas peladas
- aceite de oliva
- salsa Perrins
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picado, cuando esté pochado, añadimos la salsa Perrins y dejamos reducir junto con el vino y un poco de agua. Se le añaden los mejillones y los palitos de cangrejo previamente cortados, la salsa de tomate y se deja todo hasta que coja el sabor. Si quiere ser creativos puede experimentar haciéndolo más caldoso y añadiendo unos fideos gruesos. Con un buen vino blanco, la comida será recordada.
11) SOPA MORUNA DE CÁDIZ
Este plato estupendo es de innegables reminiscencias arábigas no es muy conocido pero les aseguro que es exquisito. Los ingredientes son:
100 gr. de lentejas.
2 huevos.
1 cebolla.
Azafrán.
3 cucharadas de manteca.
1 cucharadita de levadura.
50 gr. de carne picada.
1 limón.
Pimienta y perejil.
Sal.
Poner la manteca a derretir en una cazuela con la carne picada y la cebolla. Echar sal y rehogar. Dejar enfriar y añadir las lentejas que estarán ya remojadas del día anterior. Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán más bien en abundancia, y dos litros de agua. Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto; poner entonces la levadura disuelta en un poco de agua y el zumo de limón. Cocer durante unos diez minutos y en el momento de servirla incorporar los huevos batidos. Esta sopa se debe de servir bien caliente. Apuesto a que les gusta.
10) CÓCTEL NUTRITIVO
La propuesta que hacemos aquí es la de un cóctel nutritivo y algunos dicen que afrodisíaco, pero esto último no lo puedo asegurar (no vayan algunos a pedir daños y perjuicios). Es un cóctel sin alcohol. Los ingredientes son: un litro de zumo de naranja, puede ser un “pack”; dos yemas de huevo; seis cucharaditas de leche en polvo; dos cucharaditas de miel y canela o vainilla en polvo.
El modus operandi es bien sencillo. Se echan todos los ingredientes (menos la canela o la vainilla) en una batidora y se bate muy bien hasta que resulte una crema espumosa. Queda muy bien servirlo en copa tipo balón grande con unos cubitos de hielo y después se espolvorea con un poco de canela o de vainilla. Está estupendo, seguro que les encantará.
9) CREMA DE PIMIENTOS
3 pimientos rojos grandes y 3 ó 4 puerros, aceite o mantequila, nata suave y sal.
Una excelente y fácil receta que les sorprenderá. Se cuecen los pimientos troceados con el puerro, cubriéndolos de agua con una cucharadita de mantequilla (o un chorro de aceite), nata suave y sal. Cuando está tierno se bate todo. Puede servirse frío (como el gazpacho) o caliente. Muy rico
8) SALSA HINDÚ
Esta salsa fría nos ha sacado de apuros en varias ocasiones, es muy sencilla y tiene un sabor muy especial. La hemos empleado siempre con pescados y mariscos. Los ingredientes son:
Mayonesa
Mostaza
Curry
Pimienta negra.
Haga la mezcla y utilice la cantidad de ingredientes que su gusto le dicte, probando. Le encantará.
7) TARTA DE QUESO (EN MICROONDAS)
3 yogurts naturales sin azúcar
3 huevos
1 tarrina de queso de untar (Philadelphia o cualquier otra marca)
1 cucharada de Maizena
10 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Poner las 3 cucharadas de azúcar en un molde redondo con 3 cucharadas de agua, remover y meter en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
Batir bien el resto de los ingredientes hasta que estén espumosos.
Verter sobre el molde ya caramelizado.
Cubrir con un papel de plástico de cocina haciendo agujeros para que salga el vapor.
Al microondas durante 13 minutos a máxima potencia.
Cuando esté templado desmoldarlo volcándolo sobre un plato.
Meter en el frigorífico hasta que esté frío. Se puede tomar así o poniéndole por encima mermelada de fresa o de cualquier otro sabor.
Nota: Los tiempos son estimativos, ya que depende de la potencia del microondas. Esta receta está hecha para un aparato de 700 watios.
6) SOPA DE TOMATE CON GAMBAS
- 1 Kg. de tomates
- 3 pimientos verdes hermosos
- 1 cebolla grande
- ½ Kg. de gambas
- ½ Kg. de pan de un día o dos
- Sal
- Hierbabuena
Se hace un sofrito con los tomates, los pimientos y la cebolla.
Se pelan las gambas reservando las cabezas.
Mientras el tomate se fríe se cuecen las cabezas de las gambas y se reserva el caldo colado.
Se corta a rebanadas el pan, se pone en un cuenco y se le va añadiendo el caldo de las gambas hasta que lo absorba sin que quede caldoso, se le echa al tomate frito y se le incorporan las gambas con un buen manojo de hierbabuena.
NOTA: Hay gente que lo hace con galeras, y otros que lo hacen sin galeras ni gambas, en este último caso el pan se mojaría en un caldo hecho agua y pastillas de caldo.
5) SENSACIONAL ROLLO DE CARNE
Sólo tres componentes:
250 gr. de pechuga de pollo
250 gr. de jamón York
200 gr. de jamón serrano
Todo picado junto. Se mezcla con las manos para distribuirlo bien y se forma un rollo que envolveremos en papel de aluminio. Horno a 200ºC y 55 minutos.
Riquísimo y aunque lo parezca no se me ha olvidado nada. Háganlo, no se arrepentirán.
4) COCINA PARA IMPOSTORES
La siguiente dirección nos va a proporcionar un conjunto de magníficas recetas con las cuales podremos dar una agradable sorpresa a los amigos invitados: Cocina para impostores
3) ARROZ RÁPIDO A LA MILANESA
Utilizaremos los ingrediente de la lista:
- 1/2 kg. de arroz.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 lata de guisantes.
- 100 gr. de queso rallado.
- Aceite
En una cacerola ponemos bastante agua a hervir y cuando comience le echamos el arroz dejándolo cocer 20 minutos, aunque le recomendamos leer en el envase el tiempo recomendado para la cocción del arroz que usted utilice. Cuando está cocido se cuela y se lava con abundante agua fría.
Con aceite en una sartén grande se fríe la cebolla picada, cuando empiece a dorar se echa el jamón y el chorizo cortados a trocitos pequeños. Se le da unas vueltas y se añade el arroz, los guisantes y la sal moviendo con una cuchara de madera para que se caliente todo por igual. Servimos el queso rallado aparte. Más fácil imposible y saldrá delicioso.
2) PATATAS ESTOFADAS AL VINO BLANCO
Otro plato que resulta fácil y de confección rápida. Los ingredientes son:
- 1/2 kg de costillas de cerdo – 4 Patatas grandes – 3 Dientes de ajo – 1 Cebolla – 1 Vaso de vino Blanco – 1 litro de Caldo de carne – Una cucharada de aceite – Pimienta y sal – Azafrán.
Picamos la cebolla y el ajo, después ponemos una cazuela al fuego con la cucharada de aceite y la cebolla y el ajo en ella, cuidamos que la temperatura no suba demasiado para que la cebolla no quede frita, eso es lo que se llama ahora “pochar”. Una vez transparentes las cebollas introducimos las costillas salpimentadas previamente un poco -sin pasarnos- y las freímos hasta que estén un poco doraditas. Ahora añadimos el vaso de vino blanco y el azafrán, e inmediatamente el litro de caldo (un litro de agua con dos pastillas de caldo de carne), una vez que empiece a hervir se meten las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego lento unos 25-30 minutos. No se olviden de comprobar la sal de vez en cuando.
Estas cantidades son suficientes para cuatro personas y en realizar este plato no se tarda más de 45 minutos. Es un plato que queda muy bien y es perfecto para épocas de crisis.
1) ESTOFADO AL MOMENTO
Puede suceder que de manera inesperada tengamos invitados a comer y no haya nada preparado de antemano. Este excelente y rápido guiso puede resolvernos el problema saliendo del mismo de manera muy airosa.
Tomen buena nota: pongan un litro de agua en la olla Express y añadan un sobre de sopa de rabo de buey, un generoso chorro de vino tinto, y un kilo más o menos (lo que tengamos) de carne cortada a trozos; déjenlo cocer todo junto. Aproximadamente en veinte minutos tendremos un delicioso estofado listo para comer.
